Cafea boabe, Ceiba (Honduras)

Tip boabe                                            100% arabica

Varietate de soiuri                               Red catuai, Icatu, Lempira, Parainema

Țara de origine                                    Honduras

Crește la altitudinea                            1200 - 1700 m.d.m

Perioada de recoltare                          Noiembrie până în Ianuarie

Metoda de procesare                          Spălare

Cantitate                                               1 kg

Profilul gustului                                  cireșe, citrice, alune, cacao, note florale

Cafeaua Ceiba este o cafea organică de specialitate, cultivată în regiunea Marcala din Honduras. Este produsă de o cooperativă de mici producători de cafea, COMSA (Café Organico Marcala), care se angajează să cultive cafea de înaltă calitate, folosind tehnici de agricultură ecologică. Cafeaua Ceiba este produsă de peste 700 de producători, care beneficiază de instruire regulată în domeniul degustării cafelei și al agriculturii ecologice. Cooperativa subvenționează, de asemenea, educația copiilor locali, pentru a sprijini generațiile viitoare.

Cafeua Marcala este un produs autentic, cu o aromă bogată. Cafeaua are un profil gustativ complex și echilibrat, cu o aciditate medie spre ridicată, mult corp și note picante.

Cafeaua Ceiba este un amestec de soiuri, cu o compoziție care variază în funcție de an. Anul acesta, compoziția este următoarea: 55% Lempira, 20% Parainema, 15% Catuai, 5% Icatu, 5% (IHCAFÉ90, Bourbon, Typica, Pacas, Pacamara, Maragogype). Această compoziție conferă cafelei Ceiba un profil aromatic complex și echilibrat, cu note florale, cireșe, citrice și cacao.

Marcala

Marcala, un municipiu din sud-vestul Hondurasului, este renumit pentru cafeaua sa de înaltă calitate, cultivată de peste 2.354 de producători. Această reputație a fost câștigată prin cultivarea cafelei în condiții naturale, angajamentul producătorilor și utilizarea unor practici agricole durabile.

Istorie

În urmă cu câțiva ani, o cooperativă mare, care reunea mulți producători mici, a fost desființată. Aceasta a dus la apariția unei noi companii, COMSA (Café Organico Marcala), creată de un grup de 60 de producători care doreau să continue să producă și să comercializeze cafea de înaltă calitate.

COMSA oferă o serie de servicii membrilor săi, inclusiv cursuri de cupping, sprijin pentru educația locală și burse pentru copiii producătorilor. Aceste servicii ajută la asigurarea faptului că cafeaua este cultivată și procesată în cele mai bune condiții posibile.