Cafea măcinată, Fábrica (Columbia)

Tip boabe                                             Arabica

Varietate de soiuri                               Castillo, Red caturra

Țara de origine                                    Columbia

Crește la altitudinea                            1600-2000 m.d.m

Perioada de recoltare                          Mai până în Iunie

Metoda de procesare                          Spălare

Cantitate                                              500 g

Profilul gustului                                  Ciocolată, fructe roșii, stafide sultate

Cafeaua Fábrica este o cafea arabică cultivată în regiunea Tolima din Columbia, în terroir-urile Planadas și Gaitania, la altitudini de 1600-2000 de metri deasupra nivelului mării. Această zonă este cunoscută pentru clima sa răcoroasă și umedă, care oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei de calitate. Numele cafelei Fábrica este inspirat de clima regiunii în care este cultivată, care e adesea acoperită de nori și mai este supranumită „Fabrica de nori”.

La prima înghițitură, cafeaua Fabrica din Columbia îți umple gura cu o explozie de arome și senzații. Gustul este complex și echilibrat, cu note de fructe roșii, ciocolată neagră și stafide sultana. Aroma este bogată și persistentă, datorită soiurilor rare de cafea folosite.

Boabele de cafea sunt culese manual și procesate prin metoda spălării, urmată de fermentare. Soiurile de cafea utilizate pentru a produce cafeaua Fábrica sunt bourbon, typica, caturra, castillo și colombia. Recolta principală de cafea din regiunea Planadas are loc în lunile mai-iunie, reprezentând aproximativ 70% din producția totală.

Cafeaua Fábrica este cultivată cu grijă și pasiune de două cooperative de cultivatori indigeni, NASA WE'SX, formate din peste 240 de familii din sudul Columbiei.

Fiecare fermier deține aproximativ 2-4 hectare de terenuri situate în regiunile Planadas și Gaitania. Aceste terenuri sunt protejate de către comunitățile indigene și găzduiesc peste 6.000 de arbori pe hectar. Cultivatorii de cafea Fábrica sunt pasionați de protejarea naturii și a tradițiilor. Aceștia folosesc metode de cultivare organice, care nu implică utilizarea de pesticide sau îngrășăminte chimice. Acest lucru contribuie la conservarea solului, apei și biodiversității, precum și la asigurarea unei calități superioare a cafelei.

În inima Columbiei, pe versanții munților Anzi, se cultivă unele dintre cele mai bune cafele din lume. Terroir-ul Planadas, o municipalitate situată în sudul departamentului Tolima, este unul dintre cele mai importante zone de producție din țară. Cafeaua este un simbol al speranței și al păcii în regiune. După Acordul de Pace din 2016, Planadas a început să se dezvolte și să prospere ca regiune. Aceasta a câștigat mai multe premii internaționale.

Plantațiile de cafea au un impact social enorm, acestea oferă locuri de muncă și venituri pentru mii de oameni. De asemenea, contribuie la dezvoltarea economică și la reducerea sărăciei.